• Kan 3, 2024

den transfett , ble de sett som harmløse tilsetningsstoffer som brukes i alt fra cupcakes til pommes frites, men de får endelig det omdømme de fortjener: dårlig for helse .

I mange år FDA har merket transfett som "generelt anerkjent som trygt", et begrep som gjelder stoffer tilsatt til mat som eksperter anser som sikre, og kan dermed brukes uten bevis eller godkjenning.

Du kan også være interessert: 10 behandlede matvarer som du bør unngå

FDA foreslo eliminering av transfett fra listen generelt anerkjent som trygt, et skritt som kunne eliminere dem i USAs matforsyning.

Beslutningen er som en seier for doktor Walter Willett og hans kolleger i Harvard Helsehøgskolen , som lenge har fremhevet helseskader på transfett.

Forskning om helsefare ved transfett går tilbake fire tiår. I 2001-boken spiser, drikker og lever sunt, skriver Dr. Willett at "bare en type fett i dietten er verre for deg enn trans-mettet fett, stadig mer vanlig."

Siden da har samfunnene fra Tiburón, i California til New York, forbudt bruk av transfett . Mange bedrifter har allerede fjernet transfett fra sine produkter. Forslaget til FDA , kunne akselerere denne prosessen.

Hvorfor oppstyret?

den transfett De er en type umettet fett. Tenk på dem som onde fettere av sunne omega-3 fettstoffer i fisk, linfrø og nøtter.

Engang var de eneste kildene til transfett bakterier som lever i magen av drøvtyggere. Som et resultat har biff, lam, bøffel, hjort og meieriprodukter små mengder transfett.

Men på slutten av det tjuende århundre var de overalt, takket være kjærligheten til kjemikere i begynnelsen av dette århundret, som oppdaget at de kunne forvandle en flytende vegetabilsk olje til et fast eller halvfast stoff. Delvis hydrogenerte oljer ødelegger ikke eller blir rancid like lett som ikke-hydrogenerte fettstoffer og kan tåle oppvarming og uten nedbrytning.

Disse egenskapene gjør transfett til en arbeidshest i næringsmiddelindustrien. FDA har anslått at ved utgangen av 1990 inneholder 95% av tilberedte informasjonskapsler, 100% av informasjonskapsler og 80% av frosne produkter transfett. Stekeoljer som brukes i restauranter var også rike på dem.

Problemet for oss er at transfettene er skadelige for hjertet og resten av kroppen. Å spise dem øker LDL (dårlig) kolesterol, noe som er svært skadelig for arteriene.

Transfett har usunn effekt på triglyserider; de gjør blodplater klebrig enn vanlig og derfor mer tilbøyelige til å danne blodpropper som tetter arterier i hjertet, hjernen og andre deler; De fremmer betennelse, som spiller en nøkkelrolle i utviklingen av hjertesykdom, hjerneslag og diabetes.

I studien publisert iNew England Journal of Medicine, Forskere ved Harvard Helsehøgskole anslår at eliminering av transfett fra den amerikanske matforsyningen vil forhindre mellom 72 000 og 228 000 hjerteinfarkt årlig.

FDA-forslaget om å omklassifisere transfett er et tiltak som bør ha liten innvirkning på det vi spiser, siden matfirmaene har funnet sunne alternativer. Det kan imidlertid ha en gunstig innvirkning på helsen vår. Og du, hvor mange produkter spiser du med transfett?

Video Medisin: Hvorfor snakke om været? (Kan 2024).