• Kan 8, 2024

Studier gjennomført for over 30 år siden viste at Spania, Italia, Frankrike, Hellas og Portugal, landene i Middelhavsbassenget, hadde en lavere prosentandel av myokardinfarkt og en lavere dødelighet på grunn av kreft.

Forskerne så etter mulige årsaker og oppdaget at dietten spilte en grunnleggende rolle. Fra da av begynte de å snakke om Middelhavet diett som en faktor som skal tas i betraktning ved forebygging av slike sykdommer.

Av denne grunn skisserte forskerne elementene som definerer Middelhavet diett: pasta og ris, grønnsaker, belgfrukter, rikelig frukt, olivenolje, olje, lite kjøtt og mye fisk, fullkornsbrød og alt krydret med krydder som hvitløk, oregano, litt pepper og små mengder god vin.

Først var det ikke sikkert sikkert hvorfor denne kombinasjonen av mat fungerte så bra, men litt etter litt avslørte de nye funnene i biokjemi og menneskelig ernæring hemmelighetene til en tusen år gammel visdom.

Hemmeligheten til Middelhavet diett

Den overflod av mat av vegetabilsk opprinnelse er slående: frukt, grønnsaker, brød, pasta, ris, frokostblandinger og belgfrukter, samt forbruk av sesongbaserte og ferske matvarer.

Olivenolje er hovedfettet, både for steking og for dressing, og preferansen for fisk, spesielt blå og fjærfe.

Andre spesifikasjoner av Middelhavet diett er:

1. Det daglige forbruket av en moderat mengde ost og / eller yoghurt; og med olje og oliven i lav mengde
2. Inntaket av rødt kjøtt to ganger i måneden
3. Drikk rødvin i moderasjon normalt under måltider
4. Bruk av aromatiske urter som et sunt alternativ i stedet for salt
5. Utfør regelmessig fysisk aktivitet for å få hjertet til å virke og holde ledd og muskler i form.

Fordelaktig kombinasjoner

Karbohydrater, pasta, ris, brød og belgfrukter bør gi 50% av det totale daglige energiinntaket. Frukt og grønnsaker er rik på fiber, og sørger for tilstrekkelige vitaminer og mineraler. Fettene eller lipidene vil bidra til ca 35% av det samlede energibidraget.

Fett av vegetabilsk opprinnelse (oljefrø, olivenolje) brukes i stedet for de av animalsk opprinnelse. Proteinene vil gi 15% av den totale energien. De hjelper også med å regenerere kroppens vev. Protein av animalsk opprinnelse (egg, melk, kjøtt og fisk) er mer komplett enn det av vegetabilsk opprinnelse (belgfrukter og korn).

Imidlertid gir riktig kombinert grønnsaker (for eksempel linser med ris) et protein av tilsvarende kvalitet til dyret, men uten kolesterol eller mettet fett.

Video Medisin: The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (Kan 2024).