Bestikk påvirker smaken av mat

• Kan 3, 2024

Størrelsen, vekten, formen og fargen på bestikket kan påvirke smaken av mat, foreslår en nylig studie av University of Oxford, i Storbritannia

I undersøkelsen opplevde deltakerne at smaken av maten, som hvit yoghurt, var søtere enn rosa yoghurt når spist med en hvit skje, og motsatt skjedde da en svart skje ble brukt.

Disse funnene kan hjelpe folk med å forbedre deres spisevaner ved å redusere porsjonsstørrelser eller mengden salt de legger til mat, sa forskerne.

"Måten vi oppfatter smaken av mat er en multisensorisk opplevelse som har å gjøre med smak , følelsen av maten i munnen, aromaen og utseendet det har for våre øyne ", kommenterte Vanessa Harrar og Charles Spence , fra universitetet.

"Selv før du legger maten i munnen din, hjernen Han har allerede avgjort det, noe som påvirker opplevelsen generelt. "De fant at yoghurt syntes å være tettere og dyrere når de spiste med en plastskje.

Hvit yoghurt ble beskrevet som søtere, likte mer og ble ansett dyrere enn rosa yoghurt når spist med en hvit skje. Disse effektene var motsatt da yoghurt av begge farger ble spist med en svart skje.

Når deltakerne ble tilbudt ost med en kniv, en skje, en gaffel eller en tannpirke, sa de at osten hadde en smaken salt når de tok den fra kniven, ifølge studien, som vises i bladet smaken.

"Subtile endringer i bestikk og kjøkkenutstyr kan påvirke hvor behagelig eller tilfredsstillende mat ser ut," sa Harrar. "Når en tallerken serveres, må det tas hensyn til at fargen på maten virker annerledes avhengig av bakgrunnen den presenteres i, og derfor har den en smaken annerledes. "

Dette kan også brukes til å kontrollere spisemønstre, som porsjonsstørrelser eller hvor mye salt som legges til maten. Folk kan også velge bedre mat valg hvis deres foreninger rotfestet i farge er mindre påvirket av konstant reklame og emballasje.

Tidligere undersøkelser har vist at vekt og farge på en tallerken kan endre folks oppfatninger av hvor tett, salt eller søt maten smaker.
 

Mer informasjon den Nasjonalt institutt for døvhet og andre kommunikasjonsforstyrrelser fra USA UU. Har mer informasjon om smak og smakssykdommer.

Video Medisin: Teach every child about food | Jamie Oliver (Kan 2024).