En 100% meksikansk nektar

• Kan 7, 2024

Hvis du har sluttet å drikke kaffe på grunn av troen på at det forårsaker gastritt, bør du tenke to ganger, fordi det ikke er vitenskapelig bevis for å bevise at koffein øker sekresjonen av magesaft.

Kaffe, eller "svart nektar" som noen kaller det, kom til Mexico i slutten av det attende århundre. De første plantene gikk inn gjennom Veracruz, hvor dyrkestradisjonen tar mer enn 200 år, deretter utvidet til Oaxaca og Chiapas, og i dag konsentrerer de tre statene de viktigste kaffegruppene i Den meksikanske republikk.

Verken tradisjonen eller antall produsenter har klart å opprettholde tilstedeværelsen som Mexico opprettholdt i kornmarkedet i årtier på 60, ​​70 og 80, kaffeplantasjens gyldne år. På den tiden var korn et økonomisk produkt i økonomisk henseende. Siden 1989 er kornprisene imidlertid gratis, de styres av tilbud og etterspørsel.

I den meksikanske saken ble dette fakta ledsaget av en drastisk endring i retningslinjene rettet mot kaffedyrkere: Meksikansk kaffe institutt og konstruksjonen av articulating politikk som fører til å gjenopprette ledelsen av fortiden er ikke oppnådd, "sa han. Pablo Pérez Akaki, akademiker ved Det fakultet for overordnede studier (FES) Acatlán av UNAM.

Mens meksikansk kaffe gikk ned, var et land som Vietnam, som ikke engang var en produsent for tre tiår siden, nummer to i verdens kornmarkedet og har som mål å være leder i de kommende årene.

Kultivering av kornet overlever i Chiapas, Veracruz og Oaxaca, med få forventninger til produsentene, og med få positive og effektive regjeringstiltak, forklarte økonomen Pérez Akaki etter å ha analysert kaffeproduksjonsrommene i Mexico.

Et korn med unike egenskaper, som er ideell til å sette pris på det som er slitt av slurk, er en god kandidat for opprinnelsesbetegnelsen, tittelen som mottar de eksklusive produktene i en region, hvis attributter er avhengig av geografi av stedet og kunnskapen til produsentene. Opprinnelsesbetegnelsen er et forsøk på å reaktivere smaken for å drikke kaffe smaksatt i Mexico.

Pérez Akaki understreket at produsenter fra små regioner kunne bli organisert og ha mulighet for suksess i dette selskapet. "Hvis vi ser, oppstår opprinnelsesverdier i verden når de er små regioner, med en styrke når det gjelder organisering av skuespillerne som deltar og med sterke eksterne lenker, som gjør at de kan markedsføre den med større suksess."

Han konkluderte med at alt mulig burde gjøres for å bevare en praksis som involverer nesten 600 000 produsenter, flere av dem urfolk, og et areal på mer enn 700 000 hektar. En jordbrukstradisjon som gir oss en stimulerende drink, med smak og kvalitet uten likeverd.

Vitenskap bidrar til å forbedre livskvaliteten, deltar i Citizen Agenda for vitenskapsteknologi og innovasjon, en nasjonal konsultasjon der du kan velge de utfordringene du vurderer, må konfrontere vitenskap og teknologi for å oppnå en bedre livskvalitet i 2030 Du kan stemme på utfordringen som synes viktigst for deg i: www.agendaciudadana.mx

Følg oss i "Arial", "sans-serif", farge: # 246D93 "> @ GetQoralHealth" Arial "," sans-serif "; farge: # 333333">, "Arial", "sans-serif" 246D93 "> GetQoralHealth på Facebook og" Arial "," sans-serif ""> YouTube

Video Medisin: Jicama | Pachyrhizus erosus | Fruit review (Kan 2024).