Å føle smaken!

• Kan 3, 2024

I hud , smakløk og celler av sensorisk system , molekylene i våre følelser distribueres: mottakerens såkalte transient potensielle kanaler (TRP, for sin akronym på engelsk).

I mennesker gir disse molekylene muligheten til å skille mellom søt og bitter, samt respons på varme og kulde. De fire Primære smaker er: bitter, søt, sur og salt .

En forskningsgruppe ledet av Tamara Rosenbaum, fra UNAMs institutt for fysiologi , oppdaget en aktiveringsmekanisme av TRPV1-kanalen som gjør at vi kan føle brennningen av huden ved kontakt med en varm substans, så vel som pepperens hotness og hvitløkets særegne hevelse. Denne kanalen er lokalisert i det perifere nervesystemet.

Universitetsstudentene oppdaget at regionen i TRPV1-kanalen gjennomgår endringer i konformasjon, noe som fører til aktivering eller åpning av kanalen, slik at responsen når den blir med capsaicin , den aktive forbindelsen av chili og ansvarlig for den krydrede effekten.

Under åpningen av TRPV1-kanalen før stimulansen av capsaicin , skjer passasje av ioner (partikler med elektrisk ladning) som forårsaker en forandring i membranpotensialet til cellene der den befinner seg. Denne forandringen aktiverer cellene for å sende et signal til hjernen og dermed generere et svar, for eksempel kløe når du spiser en chili.

den smakfølelse begynner med nesen: molekylene som sirkulerer i luften, kommer fra maten, stimulerer olfaktoriske reseptorer og så oppfatter vi lukten som utløser trang eller avvisning for alt som kan spises.

Plinio Sosa, faglig fra UNAMs fakultet for kjemi , forklart at når du kommer til munnen og i kontakt med spytt , mat utgivelser "smak" molekyler , som samhandler med gustatoriske reseptorer fordelt på den øvre delen av tungen - i de såkalte smaken knopper og på ganen.

Han forklarte at på grunn av formen på disse reseptorene, er de kjent som "smakestenger". Disse består av et sett på mellom 50 og 100 celler som reagerer med alle smaker .

I sin tur kommenterte han at nedgangen i kapasiteten til smak eller å skille mellom smaker Det kalles hypogeusia. Tapet av smakfølelse det er kjent som ageusia.

den smakssykdommer kan være forårsaket av forkjølelse, influensa, gingivitt, røyking, munn- eller neseskader, neseinfeksjoner, aldring - antall smørknopper reduseres med alder- eller annen faktor som forstyrrer eller forstyrrer overføringen av Smak sensasjoner til hjernen.
 

Følg oss på@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth på Facebook,pinte~~POS=TRUNC og iYouTube

Ønsker du å motta mer informasjon om din interesse?Registrer deg med oss

Video Medisin: Lukt och smak (Kan 2024).