• April 26, 2024

Med grønnsaker, poblano-stil, i tomat ... ris er en viktig del av meksikansk gastronomi, og hvorfor ikke, i verden. Men den tradisjonelle måten den er stekt på kan forårsake skade på helsen vår, spesielt kreft.

I det minste er det en studie utført i Queen's University of Belfast, Nord-Irland, hvor Andrew Meharg (leder av forskningen) fikk til opgave å sammenligne tre metoder for matlaging av ris i forhold til evne til å senke arsenivået av det.

Naturlig gift ...

Hvordan kom arsenik opp til ris? Selv om vi ikke tror det, finner vi denne metalloiden naturlig i jorda (det er et element i jordskorpen), ifølge data fra Verdens helseorganisasjon. Selv om nivåene i denne kornblandingen kan variere etter man handling: bruk av plantevernmidler.

Mens denne giften også er tilstede i andre matvarer, og ikke er skadelig for helsen. I tilfelle av ris kan være årsaken til kreft, dette forresten det er forberedt.