Bioteknologi til det tradisjonelle meksikanske dietten

• Kan 1, 2024

Bioteknologi og andre matinnovasjoner bør brukes for å redde det tradisjonelle meksikanske dietten og forbedre vitenskapelig kunnskap om avlingene som gjør det opp, foreslo han Amanda Gálvez Mariscal , koordinator for UNAMs universitets matprogram (PUAL).

I Mexico sa han at det er 60 raser av innfødte mais og opptil 2000 varianter av dette kornet, hver bedre tilpasset et bestemt økosystem eller relatert til en smak eller karakteristikk som bønder som for eksempel tykkere pozolen, gjør esquites eller tjene til totopos.

"Det er gener som er ansvarlige for hver av de ønskelige egenskapene og kan identifiseres for å lede planteoppdrettere."

Mens i vårt land er det rundt 30 varianter av innfødte tomater, og bare to eller tre varianter finnes i markedet, i noen asiatiske land har de fått sorter av gylden ris, genetisk modifisert, noe som uttrykker vitamin A i større mengder og hjelper barn i disse regionene har mindre synproblemer.

Denne gyldne risen er høyteknologisk og har rundt 50 patenter involvert i utformingen, for hvilken royalties må betales, sa spesialisten.

For vår region sa han, et eksempel er maisen som blomstrer eller åpner, hjelper pozolbuljongen tykkere, og dette er fordi de har gener som bestemmer at deres stivelse har en bestemt molekylær struktur.

"Hvis vitenskapelig kjennskap til denne maten mangler, kan vi ikke vite om disse genene faktisk er tilstede i bagged mais de selger for å lage pozole i supermarkeder."

På den annen side, gjennom en dypere kunnskap om generene som finnes i tradisjonell mat, kan de bli hjulpet til å gjøre forretninger til små produsenter, og sertifisere med verktøy og vitenskapelig kunnskap om at deres avlinger har de ønskelige egenskapene.

I programmet UNAMs Universitet for mat Vi jobber med karakteriseringen av disse forskjellige raser og varianter av mais fordi, selv om folk liker dem og forbruker dem, kjenner de ikke godt fra det teknologiske synspunktet, sa spesialisten.

Gálvez Mariscal, som er lærer innen matvitenskap og teknologi, sa at landbruket i dag er presset av produksjon og av ny bioteknologi.

I land som USA og India blir større og større utvidelser av soyabønner og genetisk modifisert mais vokst, men disse har bare agronomiske egenskaper, som insektresistens og herbicidstoleranse, men ingen verdifulle næringsegenskaper for forbrukeren.

I motsetning til denne situasjonen anbefalte forskeren at forbrukerne kjøper mat fra meksikanske milpa og andre ferske matvarer i markedene, og dermed bidra til å redde underutiliserte og glemte arter i vårt land.

Video Medisin: Protestfestivalen 2018 - Hvor ble det av kristensosialistene med tradisjonelle kristne verdier? (Kan 2024).