Grønnsaker, grunnleggende for å forebygge sykdommer: NYT

• April 27, 2024

Vi liker ideen om at mat kan være løsningen på alle våre sykdommer, det vil si hvis vi spiser næringsrik mat, trenger vi ikke å ta medisiner eller kosttilskudd.

Ifølge informasjon fra New York Times Denne ideen har lenge eksistert, for eksempel for tusen 500 år siden, den greske legen Hippocrates sa: "La maten være din medisin og medisin din mat".

Foreløpig er medisinske spesialister enige om ideen om Hippocrates, slik at de sikrer at ved å fylle opp våre retter med friske grønnsaker og frukt, vil vi nyte optimal helse.

Hvis vi ønsker å ta alle næringsstoffer av frukt og grønnsaker for å forbedre helsen vår, må vi lære å velge de riktige.

Flere studier publisert i de siste 15 årene tyder på at en stor del av kostholdet vårt er lavt i fytonutrienter, noe som er essensielt for å bekjempe nåværende sykdommer som kreft, kardiovaskulære sykdommer, diabetes og demens.

Tapet på disse næringsstoffene begynte ikke for 50 eller 100 år siden, så mange antar, men de har blitt eliminert fra kostholdet vårt siden vi sluttet å skaffe seg naturlige matvarer som det var gjort for 10 tusen år siden.

Alt dette er bevist takket være den nye teknologien og forskningen som har muliggjort sammenligningen mellom phytonutrientinnholdet i naturlige matvarer som kommer fra feltet med de som selges i supermarkeder.

For eksempel, en plante kjent som løvetann har syv ganger mer phytonutrients enn spinat, som regnes som en "superfood".

Hver frukt eller grønnsak som finnes på markedet har sin egen historie om næringsstap. Først har bønder dyrket bittere planter, men for tiden har de mest fordelaktige phytonutrientene en bitter, sur eller astringent smak.

Tidligere høstet bøndene matvarer med lavt innhold av fiber og var rik på sukker og stivelse, fordi de måtte møte behovene til en intens livsstil.

Et eksempel på dette er mais, som kommer fra en plante som kalles teosinte som har 10 ganger mer protein enn kornet vi for tiden spiser.

Ved å redusere næringsstoffer og øke innholdet av sukker og stivelse i hundrevis av andre frukter og grønnsaker. Hvordan kan tapene bli gjenopprettet?

1. mais Velg mørkegul korn. For å gjenopprette anthocyaniner og beta-karoten, bland det med blå, rød eller lilla korn.

2. Løk. Velg de som har en grønn farge, ligner vilt løk. De har fem ganger mer phytonutrients enn de vanlige. Den grønne kunsten i scallions er den mest næringsrike.

3. Bruk friske urter som lukter og smaker mildt. Bland for eksempel en kopp hakket persille og basilikum i kjøttet for å lage hamburgere.

den United States Department of Agriculture gjør en stor innsats for å utvikle frukt og grønnsaker for å forbedre immunforsvaret til mennesker og ha større motstand mot sykdommer.

Du kan ikke øke fordelene med produktene, hvis du ikke vet næringsstoffene de inneholder. Til slutt er det nødvendig å spise frukt og grønnsaker som inneholder næringsstoffene som er nødvendige for optimal helse. Og du, spiser du sunt?