IPN utvikler kornbar rik på antioksidanter

• Kan 3, 2024

Studenter av National Polytechnic Institute (IPN) laget en bar med hvetemel, havregryn og amaranth, fylt med syltetøy fra Jamaica, rik på proteiner , fiber og antioksidanter , essensielle næringsstoffer for et godt kosthold.

Kornbarnet ble designet av studentene ved National School of Biological Sciences (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta og Fernando Pérez Bárcena, som påpekte at det for tiden finnes et bredt utvalg av barer på markedet av frokostblandinger, men ingen med mengden av fiber , proteiner og antioksidanter enn den som ble utarbeidet i IPN.

I denne forbindelse, Guzmán Soriano Han kommenterte at amaranth Det er forbruket i form av kuller, men det er ingen barer med amaranth mel med havre. Han forklarte at kommersiell hvete og havregryn inneholder mellom 1 og 2% av fiber , mens produktet overstiger 2%, fordi det inneholder næringsstoffene til blomst av jamaica .

Studentene i biokjemisk ingeniørstudium påpekte at det er mennesker som ikke liker tekstur av havre, det er derfor de ikke bruker det. Derfor fikk de oppgave å innovere. For å standardisere den nøyaktige formelen utførte de flere tester. For å oppnå dette var det nødvendig å bestemme de tilstrekkelige konsentrasjoner for å oppnå tilstrekkelig tekstur og konsistens siden hvete Den har egenskapen til å danne gluten, og derfor er det vanskelig å legge til andre typer mel i stor prosentandel.

De indikerte at begge havre som amaranth de inneholder en betydelig mengde aminosyrer essensielt for organismen, samme som bidrar til konstitusjon og reparasjon av vev og muskler, samt til forbedring av konsistensen av menneskets blod. Disse suppleres med hvete og formprotein av god kvalitet.

Når det gjelder fyllingen av baren, sa studentene at smaken er en innovasjon, men også jamaica har egenskaper antioksidanter , som er forsterket med den termiske prosessen som den er innlevert for å gjøre syltetøyet.

Dette matproduktet, sier Guzmán, er laget i henhold til strenge kvalitetsstandarder og med helt naturlige ingredienser; Det inneholder ikke konserveringsmidler, fargestoffer eller kunstige smaker.

Video Medisin: Upin & Ipn (musim ke 7) (Kan 2024).