Lag IPN-snacks med gresshopper

• Kan 6, 2024

Med det formål å bidra til å forbedre ernæringen til den meksikanske befolkningen, utarbeider studenter fra det nasjonale polytekniske instituttet (IPN) pølser og næringsrike snacks basert på gresshopper , fordi denne typen insekter er en verdifull kilde til proteiner , vitaminer B1 og B12 , så vel som essensielle aminosyrer (lysin ) for fôring av mennesket.

Disse matene ble utviklet av studentene ved National School of Biological Sciences (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez og Víctor López, som bekrefter at en av de største manglene i meksikans diett er proteiner .

Gómez Mejía indikerte at proteiner er hovedkomponenten i cellulær struktur , derfor er de essensielle næringsstoffene for veksten og konstitusjonen av muskulær struktur :

"The proteiner fra Chapulin er av meget høy kvalitet og har en gunstig innvirkning på celledannelse , grunnloven og reparasjon av vev og muskler , så vel som i forbedringen av konsistensen av menneskets blod, "sa han.

Chapulín, rik på proteiner

Studenten av biokjemisk karriere indikerte at den meksikanske befolkningen bruker biff, kylling, svinekjøtt, fisk og til og med kanin som kilde til proteiner .

Gómez påpekte at Chapulin Den har omtrent samme proteininnhold som rødt kjøtt, det vil si å spise 100 gram churritos laget med gresshoppemel svarer til å spise en biff med samme vekt:

"Kvaliteten på gresshoppeprotein Det ligner på det mønsteret som ble etablert av FNs Food and Agriculture Organization (FAO), sier han.

For å oppnå et attraktivt utseende for øynene, og at selv barn ønsker å konsumere disse matvarene, IPN bestemte seg for å lage churritos og pølser fra smeden av insekter og dermed oppmuntre deres forbruk; Gresshopper har en god tradisjon og et høyt innhold av næringsstoffer.

Gomez Mejia sa at forberedelsen av churritos er fokusert på barn, både i byen og på landsbygda, fordi i begge tilfeller denne snacken vil tillate forbruket av rødt kjøtt, skinke, kylling eller fisk, noen ganger utilgjengelig for familier av knappe ressurser:

"Dette produktet vil bidra til å utfylle maten som selges i grunnskolen, og kan til og med erstatte søppelprodukter."

Sprinklerpølser

Om pølser , Sa Gómez at de er utformet for å bli konsumert for øyeblikket uten å måtte behandle dem, selv om de også kan tilberedes etter smak og kombinert med hvilken som helst mat av forbrukerens preferanse.

Produktene ble utarbeidet basert på standarder for kvalitet og hygiene som etablerer de tilsvarende normer, og i henhold til sensoriske testene hadde de høy aksept, fordi deres smak er behagelig for ganen:

"The gresshopper inneholder en stor mengde av et polysakkarid som kalles kitin, som fungerer som en naturlig barriere for å forhindre spredning av mikroorganismer ”.

Video Medisin: Maquina Rebanadora de Papas Lays ( Eléctrica) Rebanadora de Plátano, Snack Chips - Chifles /Perú (Kan 2024).