5 fordeler og ulemper ved å spise gluten

• Kan 1, 2024

For tiden er det mange myter og tvil om gluten , spesielt hvis bruken er gunstig for helsen eller om den genererer allergi og intoleranser. Her gir vi deg de fem proffene og Cons av forbruket av dette protein .

Hvordan hjelper det?

1. Forbedrer massens kvalitet og elastisitet; Den brukes i bakerier og bakverk, for å gi volum til produktene.
2. Det er enkelt fordøyelsen ; hjelper folk som lider av forstoppelse
3. Folk går ned i vekt når protein Det er kombinert med et riktig og balansert kosthold, fordi det ikke har karbohydrater
4. Den inneholder et lavt nivå på stivelse ; mindre enn andre proteiner
5. Gir et minimum av kalorier i sin enkle form

Kjenn ulempene

Som all mat, hvis den blir konsumert i overkant, kan det generere følgende følgevirkninger for kroppen:

1. Ved å kombinere gluten med produkter fulle av sukker øker deres kaloriinntak
2. Redusere fiber i brødene hvis den brukes i store mengder
3. Den stikker (festes) i tarmene og tillater ikke tilstrekkelig absorpsjon av næringsstoffer
4. Genererer intoleranse overfor dets forbindelser, spesielt personer som lider av cøliaki, fordi det forårsaker skade på slimhinnene i tynntarm .
5. Det anbefales ikke for personer med autisme og personer som lider dermatitt herpetiformis

Hva er gluten?

Gluten er et protein som finnes i frøet av mange frokostblandinger kombinert med stivelse . Den består av gliadin og glutenin. Det er ansvarlig for elasticiteten til meldeigen, som tillater det brød få volum og en elastisk og svampete konsistens.

Gluten er oppnådd av hvetemel, rug, havre, byg eller rug. noen frokostblandinger fri for dette protein er: mais, amaranth, sorghum og brun ris. Det brukes jevnlig som kjøtt erstatning i vegetariske oppskrifter

den mat Mest brukte glutenholdige matvarer finnes i brød, kaker, kjeks, pasta, milkshakes, øl, whisky, skinke, mortadella, chorizo, pølse, smeltet ost, iskrem, nøtter som er stekt med salt.

Hvor ofte bruker du det?