De bruker pinion for å lage melk og iskrem

• April 19, 2024

Forskere fra National Polytechnic Institute (IPN) utvikler en ny linje med høyprotein matvarer med den meksikanske pinion, også kjent som Jatropha Curcas. På den måten utarbeider meksikanske forskere melk , iskrem og ulike typer pipian .

Arbeidet utføres av Nasjonalskolen for biologiske vitenskap i IPN og det autonome universitetet i staten Hidalgo. Meksikansk pinion er nyttig for å styrke maten som: kjeks , pizza , brød , tortillas og pasta .

den karbohydrater er laget med avfettet kjedehjulsmel som har et proteininnhold på 60%. Derfor er det antatt at dette kunne erstatte soya .

den Meksikansk pinion , foruten å bidra med høykvalitetsproteiner og legge til rette for fordøyelsen , søker å generere kilder til sysselsetting og redde bruken av dette nasjonale produktet som har blitt erstattet av hurtigmat, med liten ernæringsmessig verdi.

Foreløpig er denne studien i evalueringsfasen av de ulike prosentene av pinion mel i en blanding av hvetemel, bygg og mais for å produsere ulike matvarer uten å miste deres organoleptiske egenskaper (smak, tekstur, lukt og farge)

Video Medisin: NOR SuperLight 2015 (April 2024).