De lager informasjonskapsler for å bekjempe anemi

• April 25, 2024

Mexico er blant de 15 landene i Latin-Amerika med høyest Barnepopulasjon med anemi , en tilstand generert av underskuddet av jern i kroppen.

Derfor bestemte studentene ved det nasjonale polytekniske instituttet (IPN) å bidra til å forbedre fôringen av mennesker som lider av dette problemet og utdypet kaker beriket med jern fra en dyrkilde, som kan hjelpe nivået på indeksene til mineral i blodet når det er inkludert i diett daglig.

Denne maten ble skapt av studentene ved National School of Biological Sciences (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina og Alejandro Miranda Ramírez, som klarte å legge til oksekjøttkaker, en kilde med høyt innhold av jern, og få et godt produkt til ganen, takket være kunnskapen som er oppnådd i løpet av karrieren til biokjemisk ingeniørfag.

De unge polyteknologene forklarte at en mangel i jern kan forårsake jernmangel anemi , som er den vanligste og dermed dekompensasjon genereres i metabolisme , fordi mange enzymer bruker jern som en medfaktor for å utføre deres metabolske reaksjoner .

De nevnte at problemet med anemi Det er gradvis, siden nivåene av jern de faller litt etter litt, og noen av deres manifestasjoner kan være Overdreven tretthet , irritabilitet og besvimelse , men på dette stadiet er det allerede bestemte behandlinger.

Til fordel for vitamin A og C

I denne forbindelse indikerte Miranda Ramírez at de valgte Lever av biff som råmateriale for å lage informasjonskapsler, fordi det er en kilde til jern lett assimilert av menneskekroppen, og selv om dette mineral også finnes i salter og noen frukter og grønnsaker, blir det ikke assimilert på samme måte som innholdet i Lever av biff :

"The Lever av biff Den inneholder også andre nyttige næringsstoffer for helse, for eksempel vitamin A og C . "Det har blitt bevist at dette viscera av res er den eneste mat av animalsk opprinnelse som inneholder vitamin C , noe som gjør det enklere å assimilere jern "Sa han.

Mares Morales påpekte at behandlingen gitt til leveren og prosessen med å forberede informasjonskapslene er nøyaktig, slik at temperaturen ikke forringer næringsstoffene til produktet.

Han detaljerte det for å innlemme leveren til informasjonskapsler, er det tidligere lagt til en spesiell prosess for å oppnå mel, som tilsettes deigen i utgangspunktet med hvetemel og smør .