• April 25, 2024

For å produsere en mat som bidrar til å berike ernæringen av befolkningen i Mexico, National Polytechnic Institute (IPN) utarbeider mais tortillas lagt til med chia frø som på grunn av sitt høye innhold av flerumettede fettsyrer Omega 3 , bidrar til forebygging av kardiovaskulære sykdommer.

I denne forbindelse skaperen av dette produktet, Rodolfo Rendón Villalobos påpeker at ideen om å legge til mais tortillas, chia mel, oppsto fordi dette frøet er den rikeste naturlige kilden i fettsyrer , Omega 3 .

Forskeren av Senter for utvikling av biotiske produkter (CEPROBI) av IPN, sier: "I vårt samfunn har en diett med høy fett blitt forbundet med et høyt antall dødsfall per kardiovaskulære sykdommer ".

"Men populasjoner som har økt forbruket av fettsyrer Omega 3 og Omega 6 har vist en lav forekomst av koronar sykdommer ”.

I lang tid var chia en stift i kostholdet til prekolumbiske samfunn, men etter den spanske erobringen reduserte bruken sin; Den innfødte landbruksproduksjonen ble ødelagt og i matvanene i befolkningen forbruk av hvete , bygg og gulrot .

Opprinnelsen

I denne forstand forklarer forskeren og forskeren av IPN at det var i slutten av forrige århundre at interessen for chia gjenopplivet: "Spesielt når det ble ansett som en god kilde til kostfiber , protein og korrosjon , i tillegg til sitt høye innhold av fettsyrer. "

Chia frø brukes også som ingrediens for å lage brød, energi barer og kosttilskudd.

Tortillas utviklet i IPN bidrar også til å styrke immunforsvaret, siden det har vist seg at Omega 3 Det har en regulerende funksjon av syntesen av stoffer som forårsaker lidelser som feber, smerte, hevelse og irritasjon.

Video Medisin: Powerpuffjentene | Opprinnelsen til Brus | Norsk Cartoon Network (April 2024).