Lag IPN lavt fett godteri

• April 24, 2024

Studenter av National Polytechnic Institute (IPN) tilberedt en grønnsaksbasert matbit som squash , aubergine og gulrot , å tilby forbrukere, spesielt barn, a lavt fett godteri , men næringsrik.

Yumi Yumi Hortalix er navnet på snacken det Claudia Olmedo Cruz , Jocelyn Soria Sánchez , Ana Valeria Zafra Saltijerol , Hans Morales Solís og Vicente Aguíñiga Juárez , utviklet studenter av karrieren til biokjemisk ingeniørfag ved Nasjonalskolen for biologiske vitenskap (ENCB).

Olmedo Cruz sa i denne forbindelse: "Vi prøver å konkurrere med bearbeidede snacks, som ikke har næringsinnskudd, fordi vårt produkt har spesifikke næringsstoffer og et høyt innhold av fiber som hjelper dem som forbruker det for å unngå problemer med fedme på lang sikt. "

I prinsippet prøvde de tekniske studentene seg med frukt og et stort utvalg av grønnsaker , uten å oppnå ønsket konsistens, så de fokuserte på grønnsaker med høyt innhold av fiber og at de hadde et bestemt næringsinnsikt, i tillegg til å holde sine egenskaper under oppvarmingsforhold. Dens endelige resultat bør være veldig lik den franske frites.

Etter en rekke tester observert de unge at grønnsakene de best kunne jobbe med var chayote, eggplant og gulrot:

"Chayoten, for eksempel, har et høyt innhold av kalium og sink, veldig viktig i dannelsen av enzymer, inneholder syv av de ni aminosyrer viktig for menneskekroppen, for eksempel lysin , som gjør at kroppen kan absorbere kalsium; metionin , nødvendig for stoffskifte av fett; phenylamine og valin , som reduserer stressnivåer, blant annet, "sa Claudia Olmedo.

Fordeler med aubergine

Studentene høgskoler De påpekte at forbruker aubergine bidrar til å redusere kolesterol i blodet, bidrar til å forhindre fettforekomster i arteriene og forhindrer arteriosklerose . Det gir også mineraler som fosfor, natrium, kalsium, jern og kalium, essensielt for riktig muskelfunksjon og nerveimpulsoverføring.

Soria Sánchez sa at eggplantet inneholder antioksidanter , som beskytter aldring til kroppens celler og utøve en effekt anticarcinogenic .

Når det gjelder gulrot, kommenterte han at den er rik på fosfor, hvorfor det regnes som en utmerket forfriskende og det er nyttig å kontrollere nervesystemet . Det har også egenskaper for å forbedre utsikten, det er korrosjon og en effektiv hudbeskytter :

"Når det gjelder gulrot, klarte vi å optimalisere prosessen for å spare karotenoider , som har en handling provitamin A , viktig for nattesyn og nødvendig for å opprettholde sunn hud og overfladisk vev, sier Soria Sánchez.

For å få et sprø matbit, kuttet polytechniske studenter grønnsakene, deretter tilsettes chamoy og satte dem i ovnen i seks timer for tørkeprosessen.Under den endelige emballasjen la de til en mangosaus som fulgte med produktet.

Soria Sanchez sa det før den enorme mengden av såkalte instant preparation matvarer som bidrar til høye priser på overvekt , Yumi Yumi Hortalix Det representerer et alternativ med høyt næringsinnhold, hovedsakelig til fordel for barnas helse, og derfor utelukker de ikke sin fremtidige kommersialisering i skoler og rekreasjonssentre.