Oppretter IPN-gelatin med antioksidanter

• April 25, 2024

Med det formål å skape nye produkter som gir fordeler for befolkningens helse, spesielt for de menneskene med et hektisk tempo i livet, er studenter av National Polytechnic Institute (IPN) opprettet en gelatin som, i tillegg til å gi makt til organismen, den er rik på antioksidanter og proteiner .

Det er et produkt utviklet av studentene ved National School of Biological Sciences (ENCB), Jonathan Flores Garnica , Daniel Tapia Maruvi , Cynthia Delgadillo Arévalo , Isabel Juárez Cárdenas og Angie Chiu Fuentes , som indikerte at fremtidige trender i mat fokuserer på generering av innovative produkter som gir flere fordeler for folks helse.

Garnica blomster Han forklarte at nevnte produkt er resultatet av en svært forsiktig prosess der de brukte serum som råvarer søtt meieri , naturlig yoghurt , mandarin juice, jamaica ekstrakter, kaffe, ginseng og ginkgo biloba.

Polytechnisk student påpekte at whey Det regnes som industriavfall, men det har et høyt innhold av proteiner . Derfor bestemte de seg for å inkorporere det som råmaterialebase for å gi en ekstra næringsverdi til gelatin :

"Produktet består av to prosesser: kroppen av gelatin, som har en kremaktig konsistens fordi den ble laget av myse og naturlig yoghurt; kuber laget med ekstrakter av jamaica og kaffe; begge prosessene ble tilsatt i sluttfasen ginseng og ginkgo biloba Sa Flores Garnica.

For hans del, Tapia Maruri nevnt at energisparende egenskaper av produktet er levert av ginseng og ginkgo biloba , begge stimulanter av nervesystemet av forbindelsene kalt ginsenoider, som de naturlig inneholder, mens antioksidanter De kommer fra Jamaica og kaffe.

Jonathan Flores indikerte at på grunn av produktets natur er det rettet mot personer over 18 som har et veldig raskt liv: "På grunn av dens kumulative effekter er det tilrådelig å konsumere gelatin i to måneder og hvil en måned for å gjenta konsumet på samme måte. "

Delgadillo Arévalo sa det for å lage yoghurt som de la til gelatin de brukte laktobacillus cremoris: " Med laktobacillus cremoris Vi ga en kremaktig konsistens til gelatin og å søte det vi la til mandarin marmelade, som ble laget med naturlig juice ".

Polytechniske studenter påpekte at produktet er laget i samsvar med kvalitetsstandardene for denne typen mat, har de tilsvarende mikrobiologiske tester og fordi den inneholder sitronsyre som konserveringsmiddel, i kjøling holdes det i god stand i opptil en måned .