Chiles i rik og sunn nogada tradisjon

den nasjonale helligdager de er et ikon i kulturen til Mexico , derfor, feire dem med et godt mat . Her tilbyr vi deg en oppskrift klassiker av gastronomi mexicana, som blander de tre fargene på flagget (grønn, hvit og rød), så vel som smaker søt og salt: Chiles en nogada .

Hovedbestanddelen for denne saftige parabolen er chile poblano . Denne er rik på vitamin A og C . Også, når de inntas, blir de utgitt endorfiner (naturlige analgetika som forårsaker glede) og inneholder "capsaicin", et stoff som regnes som en naturlig antiinflammatorisk.

Opprinnelsen til Chiles en Nogada går tilbake til år 1821, i Puebla, da Clarisas nonner av klosteret av Santa Monica De tilbød en bankett til ære for Agustín de Iturbide , som proklamerte seg keiser og feiret bursdagen sin. Kanskje forberedelsen av disse chili pepperne er noe komplisert; Men her gir vi noen tips for å lette utviklingen.

 

ingredienser:

  1. 10 poblano chiles stekt, deveined og skrelt

For nogadaen

  1. ¼ pecan valnøtt skrelt
  2. ½ kopp fuktet, skrelt og tørket mandler
  3. 1 stor kremost eller geitost
  4. 1 liter krem
  5. Sukker til smak

 

Til fylling

  1. 300 gram kjøttbiff
  2. Recaudo (2 tomater, ¼ løk og 1 fedd hvitløk)
  3. 3 Anjou pærer kuttet i 1 centimeter firkanter
  4. 3 jenter epler kuttet i 1 centimeter firkanter
  5. 3 criollo ferskener kuttet i 1 centimeter firkanter
  6. ½ kopp hakket valnøtt
  7. ½ kopp skrællede og hakkede fuktede mandler
  8. 100 gram hakket akitron
  9. ½ kopp hele rosiner
  10. 3 ss olje
  11. Å dekorere
  12. Granada
  13. Persilleblade

forberedelse

For nogadaen

Bland alle ingrediensene og tøm dem i en bolle. Reserve.

Til fylling

Stek kjøttet med tre ss olje; salt og pepper og legg til samlingen. Legg til de resterende ingrediensene og lag over lav varme, til fruktene slipper ut juice. Rectify krydder og fjern fra varmen når kjøtt og frukt allerede er tilberedt.

Fyll chiliene med blandingen av kjøtt og frukt, ideelt sett en porsjon på 80 til 100 gram (en skjeformet "piled"). Når du serverer, bade med nogadaen og pynt med granatäpple og persilleblader.

 

Fremskynde behandlingen

  1. Velg poblano paprika med fast tekstur og jevn hud
  2. For å unngå oksidasjon av frukten, legg den i en blanding av mineralvann og saften av 2 sitroner. Tøm godt når du tar det inn i fyllingen.

Få gjestene til å bli begeistret denne 15. september og gi dem noen deilige og sunne Chiles en nogada!


Video Medisin: Best Szechuan Beef Ever! - Winter Cooking in 4K (Desember 2020).